Вернулся с рыбалки и сразу решил опробовать этот филейник. Только что разделал пару щук - остался очень доволен. Лезвие в 10 сантиметров отлично гнётся, проникает в самые неудобные места, филей выходит ровным. Твёрдость 53-54 HRC - чувствуется, что сталь держит заточку, а резиновая рукоятка не скользит, даже когда руки в слизи. Приятно, что в комплекте шло точило и ножны - в походе это лишним не бывает. Единственное, гарда великовата, но к безопасности вопросов нет.
Месяц пользуюсь этим филейником, и он стал моим основным инструментом на кухне. Гибкое лезвие в 10 см отлично справляется с аккуратным снятием филе с судака и окуня - кончик чувствует кости, режет точно, не рвёт мясо. Резиновая рукоятка не скользит даже после разделки под проточной водой, что очень радует. В комплекте удобные ножны и точило, так что заточку поддерживать легко. Единственная мелочь, которая немного смущает - толщина клинка 1,1 мм, для крупной рыбы с жёсткой шкурой приходится прикладывать чуть больше усилия, чем хотелось бы. Но для стандартных задач нож идеален.
Только что разделал первый улов этим ножом. Лезвие длиной 10 сантиметров и толщиной 1,1 мм оказалось достаточно гибким, чтобы аккуратно отделить филе от костей. Резиновая рукоятка не скользила, хотя руки были мокрыми. Твёрдость стали 53-54 HRC, и нож приятно острый, точило в комплекте пригодится в будущем. Ножны из искусственной кожи удобны для хранения. Работать одно удовольствие.
Первое же использование этого филейника на свежем судаке меня приятно удивило. Лезвие длиной 10 см оказалось на удивление послушным: гибкий кончик легко огибал рёбра, а тонкий клинок в 1,1 мм позволял срезать филе почти без отходов. Резиновая рукоятка (9,7 см) не скользит, даже когда пальцы в рыбьей слизи, а увеличенная гарда даёт уверенность, что рука не соскочит. Твёрдость стали 53-54 HRC - хороший баланс: острота держится, но лезвие не хрупкое. В комплекте удобные ножны и точило. Доволен покупкой на все пять.
Отличный нож, рекомендую, только будьте осторожны, он очень острый.
